大家好,业小编来为大家讲解下。南京板鸭怎么吃这个很多人还不是很了解,现在让我们一起来看看吧！

1、南京板鸭在生产工艺上也独具一格。

2、宰杀技术精湛，刀口很小，要出尽鲜血。

3、浸烫脱毛，不要沸腾水，免伤表皮。

4、脱掉大毛，拔尽小毛，经过水漂后，截去脚翅，在鸭腋下开一个寸余长小口，从中掏出内脏，外表看来体型完整。

5、腌制技术是制好板鸭的关键。

6、南京板鸭用的是经过熬制的的陈年老卤，掌握盐度，配以各种香料，下卤十几小时，即起卤上钩晾干。

7、质量要求：体表光白无毛，无皱纹，肌肉收缩发硬，手持鸭腿，颈脖直立不弯，所谓“直脖”；八字骨扁开，胸骨突起，鸭身呈扁圆形；肌肉切面紧密，呈玫瑰色，而且色调一致，以竹签刺入腿肌和胸肌肉，拔出后有香味；在之间用口尝试有特殊香味。

8、这就是标准的南京板鸭，不但色香味形俱佳，而且营养丰富。

本文南京板鸭怎么吃到此分享完毕，希望对大家有所帮助。