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1、根据这个谜语描述，可以推测这个生肖是“牛”。

2、首先，春草秋黄对应的是四季的循环，而牛是农业生产中的重要动物，可以帮助人类进行耕种和收割。

3、金色麦子换牛马，则暗示了牛在农耕中的重要地位，可以用麦子等农作物来交换牛。

4、因此，综合分析，这个谜语的谜底是生肖牛。

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