大家好,业小编来为大家讲解下。酸菜鱼怎样烧好吃这个很多人还不是很了解,现在让我们一起来看看吧!
1、原料:鱼、酸菜、泡椒、姜片、蒜瓣、淀粉、蛋清、料酒、盐、鸡精、糖、白胡椒粉、或水。
2、酸菜鱼做法:
3、将鱼洗净,紧贴鱼骨将鱼身的肉片下。
4、将片下的鱼肉鱼皮朝下,斜片成厚约米的鱼片,鱼排剁成长约米的块。
5、酸菜洗净,水分沥干,切成段待用。
6、将鱼片加料酒、淀粉、蛋清、盐抓匀,腌制钟。
7、炒锅放油烧热,放入姜片、蒜瓣、泡椒炒香。
8、放入切好的酸菜翻炒钟,加入水烧开,再放入鱼排煮钟,将鲜味熬出。
9、将酸菜盛入碗中待用,将腌好的鱼片逐片放入汤中,用筷子拨散,鱼片煮变色,用盐、糖、鸡精、胡椒粉调味。
10、盛出,烧少许花椒油浇在鱼片上即可。
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