大家好,业小编来为大家讲解下。牛肉丸子面的面是什么面这个很多人还不是很了解,现在让我们一起来看看吧！

1、牛肉丸子面的面是高筋面粉，指蛋白质含量平均为左右的面粉，通常蛋白质含量在以上就可叫做高筋面粉。高筋面粉颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状。

2、面粉是一种由小麦磨成的粉状物。按面粉中蛋白质含量的多少，可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉。面粉（小麦粉）是中国北方大部分地区的主食，用面粉制成的食物品种繁多，花样百出，风味迥异。

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