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闽南理工学院（英文名称：Minnan University of Science and Technology）位于中国福建省泉州市，是一所经国家教育部批准的以工为主、理工结合、经管文教艺多学科协调发展的普通本科高等学校。闽南理工学院于1998年创立，名为石狮长兴工业学校，1999年筹建高职学院，2001年建立泉州光电信息职业学院，于2008年获国家教育部批准晋升为普通本科高等学府，并于2012年获得学士学位授予权。2016年，学校成功通过教育部本科教学合格评估。2018年被福建省教育厅确定为硕士学位授予培育单位立项建设高校。截至2023年3月，该校有2个校区，福建省泉州市石狮宝盖景区（宝盖校区）和福建省泉州市石狮厝仔工业区（蚶江校区）。校园总占地总面积739311.1平方米，有全日制在校学生17000余人，教职工1200余人。学校设有12个学院和46个专业。

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