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1、 从番茄的头顶和底部交叉，在身体上划几刀。

2、放入沸水中煮10分钟，捞出，迅速放入冰水中，去皮，将去皮后的西红柿切块待用。

3、锅里油烧开，油热后马上关火，马上炒鸡蛋，成型后出锅。

4、另起锅热油，爆香葱花，放入西红柿翻炒至出汁，再放入提前煎好的鸡蛋，加盐和糖调味继续翻炒。

5、用中低火煮几分钟，然后转高火收汁。

6、别干了，留点汤拌饭。

7、西红柿炒鸡蛋做好了。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。